Plantaardige voeding is een kleine keuze met een grote impact. Door vaker te kiezen voor voeding gemaakt van planten, wordt de belasting op het milieu lager: Er is minder land, water en energie nodig voor de productie van eten.  Dat betekent dus dat we de aarde minder uitputten en in betere staat achterlaten voor de toekomst. Plantaardig eten betekent niet dat smaak of voedingswaarde verloren gaat. Integendeel: door het gebruik van peulvruchten, granen, noten, zaden en kruiden ontstaan gerechten vol van smaak. Tegelijkertijd kan plantaardige voeding een mens prima voorzien van eiwitten, doordat verschillende plantaardige bronnen elkaar aanvullen en samen een volwaardig voedingsprofiel vormen.